產(chǎn)品詳情
北京豆腐機(jī)批發(fā)價(jià)格
可同時(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、豆腐腦豆腐等多種豆制品，非常適合企業(yè)、超市、單位、學(xué)校等機(jī)構(gòu)自制豆腐食用，同時(shí)也適合個(gè)人經(jīng)營。價(jià)格便宜，壽命長，精準(zhǔn)度好，干凈衛(wèi)生；本機(jī)適用于大中型豆制品生產(chǎn)廠，整機(jī)采用SUS304不銹鋼，全電腦PLC電腦制系統(tǒng)，自動(dòng)化程度高，操作簡單，生產(chǎn)能力高，是大中型豆制品廠的選擇設(shè)備。
SUS304不銹鋼，整機(jī)一體化機(jī)構(gòu)、全自動(dòng)化、高智能度。3D仿真人點(diǎn)鹵、自動(dòng)化程度高，可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)化作業(yè)，具體自動(dòng)恒溫，自動(dòng)定量供鹵，鹵水濃度可自動(dòng)調(diào)節(jié)。制作工藝數(shù)據(jù)自動(dòng)化記錄儲存等功能。
豆腐的豆腐點(diǎn)鹵技巧
俗話說的好“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物”好吃的豆腐離不開高超的點(diǎn)鹵技巧，正宗的鹵水點(diǎn)出的豆腐嫩滑無比，清香撲鼻。那么豆腐制作過程中有哪些點(diǎn)鹵技巧呢？其主要要訣就是慢，勻 ，保溫。
點(diǎn)鹵時(shí)用長柄勺慢慢攪動(dòng)，使豆?jié){在桶內(nèi)慢慢旋轉(zhuǎn)豆?jié){不斷濃縮成糊狀。這時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)鹵水浮在上面不下沉且在糊狀漿上走動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即停止點(diǎn)鹵。此過程每分鐘加鹵水30-40滴，鹵化階段約為20-30分鐘后，溫度會降至約為70攝氏度。
如果是分多次點(diǎn)鹵溫度則要從85攝氏度開始點(diǎn)，到70攝氏度結(jié)束時(shí)間控制要在1小時(shí)左右。注意剛開始的2-3次點(diǎn)鹵水量點(diǎn)少一點(diǎn)，中間一次可點(diǎn)多些靜置時(shí)間也要稍長些，后面幾次少些就行。
保溫糖化過程要持續(xù)30分鐘且溫度下降不能超過5度。當(dāng)豆?jié){蛋白質(zhì)從糊狀變成塊狀沉淀物，表面的糊狀物成細(xì)小的龜裂的紋絲，酸水浮在上面時(shí)可以過濾了。這時(shí)要是糖化充分，分離出的酸水是金黃色的，喝起來很甜。若是酸水是乳白色且渾濁這時(shí)可再加幾滴鹵水，用長柄勺放入桶底輕輕轉(zhuǎn)幾圈，等漿水分離就好。一切過濾完畢后就可壓膜了，點(diǎn)鹵過程結(jié)束。
