產品詳情
本文簡要廣東某食品公司分享使用熱泵烘干機來烘制雞蛋黃的案例。該公司的雞蛋黃可用作月餅公司、糕點公司、粽子公司等餡料，產品遠銷華南各省市。
步驟一：新鮮鴨蛋挑選，可人工或機器挑選鴨蛋，重點是檢查有無破蛋、臭蛋，挑選時要注意盡量選擇大小一致的為一批次。
步驟二：生產車間的工人將挑選過的鴨蛋打碎，用竹籃瀝去蛋清，竹藍直徑1米，每個竹籃可以裝蛋黃400枚，架子車放置10-14層竹籃，每臺物料車總共可以放置4000-5600枚蛋黃。
雞蛋黃烘干機
步驟三：控制每批次的蛋黃數量。蛋黃經濟價值比較高，我們一次性加工的批量也不敢太大，如果以放置4臺架子車為例，一批次計劃烘干蛋黃16000枚-22400枚。
步驟四：檢查雞蛋黃干品的質量。經過一個小時的烘干后，可進入烘干房檢查干品的狀態(tài)。如發(fā)現蛋黃表面1毫米變硬，蛋黃內部的流質可被完整包住，則此時可以斷電結束烘干。將架子車從烘干房推出，進入內包裝車間，進行檢測和包裝工作，至此整個蛋黃烘干機烘干流程結束。
雞蛋黃烘干機系統(tǒng)設計的參數：雞蛋黃每一生產批次的經濟價值較高，系統(tǒng)不宜做得過大，宜以量小多批為設計原則。烘干機可以使用3P烘干排濕整體式主機為主，烘干房材料可以使用10公分厚的冷庫板材，內置6個軸對流烘房風機，內置溫度計和濕度計。烘干房的尺寸可以設置在2.2米長，3.5米寬，2.2米高左右，足夠容納四臺架子即可。
雞蛋黃烘干機
溫馨提醒：因為蛋黃烘干屬于食品加工，所以必須注意加工車間的衛(wèi)生環(huán)境，定時殺菌消毒。烘干房的內表面要采用食品級材質的304不銹鋼。烘干房內要安裝2-3盞紫外線燈，用于每次烘干前的殺菌每次加工完成后，必須仔細清潔烘干房內部，以免滋生細菌。烘干房的地面，建議使用不銹鋼對地面的保溫材料進行防護，同時也利于食品衛(wèi)生打掃。另外，門檻位要做強化，避免負重后的架子車把烘干房的門檻壓壞了。
步驟一：新鮮鴨蛋挑選，可人工或機器挑選鴨蛋，重點是檢查有無破蛋、臭蛋，挑選時要注意盡量選擇大小一致的為一批次。
步驟二：生產車間的工人將挑選過的鴨蛋打碎，用竹籃瀝去蛋清，竹藍直徑1米，每個竹籃可以裝蛋黃400枚，架子車放置10-14層竹籃，每臺物料車總共可以放置4000-5600枚蛋黃。
雞蛋黃烘干機
步驟三：控制每批次的蛋黃數量。蛋黃經濟價值比較高，我們一次性加工的批量也不敢太大，如果以放置4臺架子車為例，一批次計劃烘干蛋黃16000枚-22400枚。
步驟三：烘制雞蛋黃產品。將裝好蛋黃的架子車推入雞蛋黃烘干房內，關閉烘房密封門，設定烘干機主機運行參數（主界面\用戶設置），由于做糕點和炒菜所用到的蛋黃對工藝有一定要求，所以在設定溫度時要注意，保持溫度恒大在40度以下較好(目標溫度40度，回差2攝氏度)，溫度太高會把蛋黃烘得過熟。設定烘干時間為1小時，然后運行烘干機。排濕模式：以濕度為控制。
步驟四：檢查雞蛋黃干品的質量。經過一個小時的烘干后，可進入烘干房檢查干品的狀態(tài)。如發(fā)現蛋黃表面1毫米變硬，蛋黃內部的流質可被完整包住，則此時可以斷電結束烘干。將架子車從烘干房推出，進入內包裝車間，進行檢測和包裝工作，至此整個蛋黃烘干機烘干流程結束。
雞蛋黃烘干機系統(tǒng)設計的參數：雞蛋黃每一生產批次的經濟價值較高，系統(tǒng)不宜做得過大，宜以量小多批為設計原則。烘干機可以使用3P烘干排濕整體式主機為主，烘干房材料可以使用10公分厚的冷庫板材，內置6個軸對流烘房風機，內置溫度計和濕度計。烘干房的尺寸可以設置在2.2米長，3.5米寬，2.2米高左右，足夠容納四臺架子即可。
雞蛋黃烘干機
溫馨提醒：因為蛋黃烘干屬于食品加工，所以必須注意加工車間的衛(wèi)生環(huán)境，定時殺菌消毒。烘干房的內表面要采用食品級材質的304不銹鋼。烘干房內要安裝2-3盞紫外線燈，用于每次烘干前的殺菌每次加工完成后，必須仔細清潔烘干房內部，以免滋生細菌。烘干房的地面，建議使用不銹鋼對地面的保溫材料進行防護，同時也利于食品衛(wèi)生打掃。另外，門檻位要做強化，避免負重后的架子車把烘干房的門檻壓壞了。
