2023年中國短保面包產(chǎn)業(yè)規(guī)模及市場格局分析：桃李面包市場占有率高達30.27%

面包是以水、小麥粉、酵母等為原材料，通過攪拌形成面團，經(jīng)過發(fā)酵、醒發(fā)、烘烤等工藝制作成松軟多孔的食品，可直接食用或者再加工后食用。根據(jù)保質(zhì)期時間長短不同，面包可分為長保面包、中保面包、短保面包等，其中，短保面包保質(zhì)期較短，但口感和新鮮度較好。經(jīng)過多年發(fā)展，我國短保面包種類日益豐富，其產(chǎn)品類型主要有切片面包、奶棒面包、肉松面包、手撕面包等。

短保面包主要種類

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

現(xiàn)階段，我國已經(jīng)形成完善的短保面包產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為短保面包原材料行業(yè)和生產(chǎn)設(shè)備行業(yè)，提供小麥粉、雞蛋、糖、酵母、鹽等原材料以及烤箱、攪拌器等相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備等；中游主要為短保面包的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，負責短保面包的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)；下游主要面向消費者，通過電商平臺、直播等線上銷售渠道以及商超、便利店、面包房、社區(qū)門店等線下銷售渠道，最終流向消費者。

短保面包產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

目前，我國短保面包經(jīng)營模式已經(jīng)十分成熟，大致可分為中央工廠+分銷、中央工廠+連鎖店、傳統(tǒng)面包作坊等。其中，中央工廠+分銷模式是指面包企業(yè)在各個城市設(shè)立生產(chǎn)工廠，由工廠負責生產(chǎn)出成品，將產(chǎn)品分別批發(fā)給本地的商超、經(jīng)銷商等；中央工廠+連鎖店模式是指在城市周邊建設(shè)工廠，制作出成品或半成品后，送至連鎖門店進行銷售；傳統(tǒng)面包作坊是集生產(chǎn)和銷售為一體，采用前店后廠的模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，無法進行規(guī)?；\營。

我國短保面包經(jīng)營模式

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

相較于中、長保面包，短保面包最大程度上保留了面包中的營養(yǎng)成分，在新鮮度、口感、健康性等方面具有一定優(yōu)勢，隨著我國消費者健康意識逐漸提高，對食品健康的關(guān)注度逐漸提升，短保面包市場需求逐漸提高，在市場需求的帶動下，我國短保面包市場規(guī)模逐漸擴大，2022年我國短保面包市場規(guī)模達313.19億元。

2004-2022年中國短保面包市場規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

目前，我國短保面包企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭激烈，我國品牌知名度較高的短保面包企業(yè)主要有桃李面包、美烘辰、嘉頓、曼可頓、賓堡等，其中，桃李面包市場占有率最大，達到30.27%；其次為嘉頓，市場占有率為10.42%。為了搶占更多市場份額，我國短保面包企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計等方面投入更多資金，產(chǎn)品更新迭代速度逐漸加快，種類日益豐富，未來市場競爭可能更加激烈。

2022年中國短保面包市場格局

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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