菊粉酶是一種水解β-2, l - d -果聚糖糖糖苷鍵的水解酶。在自然界中,分泌菊粉酶的微生物分布極其廣泛。不僅土壤中的眾多微生物能夠分泌這種酶,水體中的微生物也具備這種能力。更令人驚訝的是,動物消化道中的許多微生物也能產(chǎn)生菊粉酶。
菊粉酶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
資料來源:共研產(chǎn)業(yè)咨詢(共研網(wǎng))
在自然界中,不僅植物能夠分泌菊粉酶,而且土壤、水體以及動物消化道中的各種微生物也能產(chǎn)生這種酶,來自微生物的菊粉酶種類繁多,具有良好的熱穩(wěn)定性,適合發(fā)酵生產(chǎn),能夠產(chǎn)生菊粉酶的絲狀真菌涵蓋了17個以上的屬和種,酵母則有20余種,細菌也有10余種,2022年中國菊粉酶行業(yè)市場規(guī)模同比增長10.2%。
2018-2023年中國菊粉酶行業(yè)市場規(guī)模及增速
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在中國,食品發(fā)酵研究所和上海醫(yī)藥工業(yè)研究所等機構(gòu)已經(jīng)成功地完成了試制,并且目前正在擴大試驗的規(guī)模。用菊粉酶生產(chǎn)低聚果糖的工業(yè)方法是用內(nèi)切菊粉酶水解菊粉,產(chǎn)品以低聚果糖為主,純度高,原料便宜,為了解決單位不統(tǒng)一問題,將建立一個標準化、被廣泛接受的菊粉酶活力測定方法和酶活力單位定義。
菊粉酶行業(yè)存在問題
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