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冷凍盤在進行選材的時候,考慮到它本身基本上是在低溫冷凍的環(huán)境中使用,所以要求材料須能夠耐低溫,并且在低溫下不會出現變形。
主要是因為魚肉等食品都含有大量的水分,并且這些水分中含有各種的物質,這些物質有的腐蝕性,因此材料須具有耐腐蝕的特點。材料還要容易清洗,因為在使用的時候,魚肉等內部的液體很容易附著在盤子上,因此要容易清洗。
冷凍盤作為現在各種肉類魚類等食品加工常用的物件之一,因此在選材的時候就要慎重,目前市場上的冷凍盤主要有兩種一種是以不銹鋼為材料的制作的,另一種是由鍍鋅為材料制作的。