產(chǎn)品詳情
愛好自釀啤酒的朋友們應(yīng)該都知道啤酒氧化會(huì)對啤酒產(chǎn)生不好的影響，但是大家好像都不太知道如何減少啤酒的氧化，那小編今兒就和大家一起來學(xué)習(xí)了解一下減少啤酒氧化都有哪些措施。
啤酒在過度氧化后啤酒花的香氣會(huì)損失，酒體的顏色會(huì)加深，然后就會(huì)出現(xiàn)后苦味，喝的時(shí)候還會(huì)有那種紙板味，所以我們要采取一些的措施，來調(diào)整啤酒釀造過程中的氧化，在釀酒過程中除了在主發(fā)酵期氧有力于酵母的繁殖，其它過程中的氧化對啤酒都會(huì)產(chǎn)生一些不太好的影響。
減少啤酒氧化的措施：
1、要選擇好的麥芽，如果麥芽的含水量大，不但是會(huì)影響到成本，而且還會(huì)容易形成氧化的前驅(qū)物；
2、粉碎好的麥芽要盡快的使用，時(shí)間建議一般不要過六個(gè)小時(shí)；
3、在釀造用水中的銅離子和鐵離子含量要調(diào)整在較低的范圍之內(nèi)，因?yàn)殂~離子和鐵離子是能夠促進(jìn)氧化反應(yīng)的進(jìn)行；
4、盡可能的減少糖化鍋的攪拌次數(shù)，避免因?yàn)閿嚢璧乃俣忍?，醪液形成渦流而吸入空氣；
5、倒醪和麥汁盡量的采用底部進(jìn)料；
6、糖化醪液進(jìn)入過濾槽之前，建議先鋪78度的蒙篦水，排出篩板下的空氣；
7、倒醪液的時(shí)間要合理，倒醪時(shí)間建議管控在10分鐘左右，這個(gè)就要求在購買啤酒設(shè)備時(shí)要選擇大小合適的倒醪泵了；
8、過濾時(shí)間一般要盡可能的在180分鐘以內(nèi)；
9、煮沸鍋泵到回旋沉淀槽的時(shí)間盡可能的在15分鐘以內(nèi)，同時(shí)回旋沉淀槽的切線要設(shè)計(jì)合理，避免形成局部的湍流，減少空氣的吸入；
10、選擇大小合適的板式換熱器，麥汁的冷卻時(shí)間要盡可能的縮短，麥汁冷卻時(shí)間建議調(diào)控在50分鐘內(nèi)；
11、罐裝瓶裝，要選擇合理的罐裝機(jī)，盡量采取2次抽真空，每個(gè)酒閥的真空度都要在80%-90%，盡可能的減少罐裝過程中的溶氧增加；
12、選擇背壓的二氧化碳純度要在99.99%以上。
以上就是關(guān)于如何減少啤酒氧化措施的一些簡單介紹，希望能幫到朋友們，關(guān)于家釀啤酒設(shè)備、小型自釀啤酒設(shè)備相關(guān)問題，朋友們還想了解哪方面的，可以隨時(shí)留言給小編哦！
