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我們常常聽大家說精釀啤酒、工業(yè)瓶啤、扎啤、生啤、鮮啤、熟啤酒等等，種類多、叫法多，但也有很多人對生啤、鮮啤有點搞不太明白，今兒小編就和大家一起再來認識一下什么是鮮啤酒。
鮮啤酒又叫“生啤"。是不經過巴氏滅均法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比瓶裝熟啤酒要鮮美些。但這種啤酒不能在常溫下長時間存放，低溫保存一般在3天左右，0℃-5℃冷藏保存一般在一個月左右的時間。
鮮啤酒一般都是當地銷售的多，大部分桶裝鮮啤酒具有爽口味美地有點，國外采用“瞬時沙菌”方法或“無菌膜過濾工藝",而不用巴氏滅均法，這樣使啤酒不容易變質，并且能較好地保留鮮啤酒的有點。像這種啤酒多數以廣口瓶為計量單位進行售賣，所以又被稱為“扎啤"。
隨著啤酒工業(yè)的發(fā)展，現在的“扎啤''，經瞬時沙菌后，就直接灌入不銹鋼 轉用酒桶內，采用冷藏運輸、存放,售賣時一般會用專門的制冷啤酒機去賣。鮮啤酒在這種啤酒機里低溫下可保存一個月的時間，因口味鮮美，相對于瓶裝啤酒它更受歡迎些。
上發(fā)酵啤酒----采用上發(fā)酵母。在發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度一般在15-20°C。啤酒的香味較突出。
下發(fā)酵啤酒----采用下發(fā)酵母。發(fā)酵完成后，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵罐底部，發(fā)酵溫度一般在5-10°C。啤酒的香味相對柔和。大部分都是采用下發(fā)酵啤酒。
啤酒因營養(yǎng)豐富，早在1972年墨西哥召開的九次營養(yǎng)食品會議上，被建議為營養(yǎng)食品。啤酒除含有久經和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無幾鹽等成分，啤酒中含有多種維生素和多種人體日常所需的氨基酸。
以上就是有關鮮啤酒的簡單介紹，是不是有種“哦，原來如此的感覺”？當然還有很多，我會持續(xù)給大家?guī)矸窒淼?，更多啤酒小知識、啤酒設備相關問題，朋友們還想了解哪些方面的，隨時留言給我哦！麥德氏小編會給大家?guī)砀喾窒砼叮?/span>
