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精釀啤酒之窖藏啤酒
啤酒是除了咖啡和啤酒之外的世界上最常見(jiàn)的飲料。啤酒的種類也有特別多類型，今天咱們著重了解一下窖藏啤酒。
窖藏啤酒源于德國(guó)，“l(fā)ager”這個(gè)詞是從德語(yǔ)的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來(lái)，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。此種啤酒市面較多，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國(guó)百威（Budweiser），國(guó)內(nèi)的青島啤酒也屬此類。
一般情況下，用下發(fā)酵酵母發(fā)酵（lager酵母）并且符合德國(guó)啤酒法規(guī)的啤酒就可以被叫做窖藏啤酒。
窖藏啤酒主要指的是在特定種類啤酒的釀造過(guò)程中，必須經(jīng)歷的熟化的存放過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)這個(gè)過(guò)程需要在地下50米以下，0度左右溫度，放置60天以上。一些特別考究啤酒口感的國(guó)外釀造商，甚至?xí)胖?0天以上，讓啤酒中的酵母和乳酸充分熟化，從而達(dá)到對(duì)人體更佳的飲用口感。當(dāng)然，沒(méi)有一定技術(shù)沉淀和實(shí)力的啤酒釀造商是無(wú)法達(dá)到這一點(diǎn)的。但是鄭州麥德氏啤酒設(shè)備公司可以做到這一點(diǎn)，而且還會(huì)做酒配方，免費(fèi)交給合作商。
沒(méi)有必要像葡萄酒一樣平直或傾斜窖藏你的精釀啤酒，實(shí)際上，這對(duì)啤酒是有害的。當(dāng)啤酒豎著放的時(shí)候，啤酒的表面只有一個(gè)一角幣大小的面積可以接觸到被困在瓶頸里的空氣。但當(dāng)你把瓶子平著或傾斜著放的時(shí)候，接觸瓶中空氣的面積變大，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，空氣中的氧氣會(huì)加速氧化，并使啤酒不那么優(yōu)雅。為了幫助解決這個(gè)問(wèn)題，也可以用氧氣屏障瓶蓋來(lái)裝瓶，這樣可以吸收瓶子里剩余的氧氣。
光是啤酒的敵人。因?yàn)樗鼤?huì)破壞啤酒花中放入的α酸。然后這些分解的化合物與含有硫的啤酒中的其它蛋白質(zhì)反應(yīng)，這種相互作用形成了另一種化學(xué)物質(zhì)，幾乎與臭鼬噴霧一樣讓人難以接受。所以啤酒最好儲(chǔ)存在黑暗的瓶子里，不建議使用透明或綠色的玻璃瓶，因?yàn)樗鼈儽茸厣孔痈?。如果你能長(zhǎng)久地窖藏那就更好了。這阻擋了所有的光線，而且你可以很容易地用二氧化碳清除瓶子里的空氣，然后再將其固定，以減少氧化。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。
