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啤酒廠家之啤酒的保質期
經(jīng)常會有人問,都是啤酒為什么保質期的時間不同呢?有三五天的,一年兩年或者三四年都有可能,但是原因是什么呢?那么今天就由小編給大家詳細講解一下。
啤酒是用麥芽、啤酒花、酵母和水,通過發(fā)酵釀造而成,它是傳統(tǒng)的釀造酒,不是蒸餾酒。所以酒精度數(shù)較低,并且還有大量的二氧化碳以及蛋白質、氨基酸、酵母菌、維生素、活性酶和糖類等等。營養(yǎng)非常豐富,所以又被稱為“液體面包”。但正因為這些物質,導致了啤酒的保質期很短。
像有的原漿啤酒,因為完全保留的啤酒營養(yǎng)和風味,沒有經(jīng)過任何過濾和殺菌處理。雖然口感好喝,但是保質期很短。在低溫的環(huán)境下只能保存7天,常溫下只有3天保質期。如果打開的話,最好在幾個小時內(nèi)喝完。否則就會營養(yǎng)降低,口感變差,甚至引起變質,不能喝了。不過有的原漿啤酒的保質期就比較長,可能會有三五年的保質期,不同的啤酒保質期也是不同的。所以有的時候為了延長啤酒的保質期,就要對啤酒進行二次處理,最常見的就是過濾除雜和巴氏消毒。一方面是去除啤酒里的各種大分子物質,讓酒體變得更清澈。另一方面就是有效殺滅各種菌類,來延長啤酒的保質期。
一般來說,經(jīng)過處理的啤酒,保質期可達1年,部分甚至可以保存2年。但是相應的代價,就是流失很多營養(yǎng)和口感,這樣的啤酒風味和口感都遠不如剛釀造好的原漿啤酒。
總之,啤酒的保質期和后期的處理工藝有直接關系,處理工藝越簡單,保質期越短,口感越好喝。反之,處理工藝越復雜,保質期越長,口感越一般。所以大家買啤酒時,可以根據(jù)自己的需求選購,如果更注重口感,可以優(yōu)先選擇保質期短一點的,如果想要長期存放,就可以選保質期較長一點的,這個全部要依靠自己的喜好來選擇的。
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