產(chǎn)品詳情
麥德氏啤酒設(shè)備之熟啤酒
啤酒分有很多的種類，按照不同的發(fā)酵方式、殺菌方式、工藝來(lái)分類，像是比較常見(jiàn)的一些啤酒的種類，比如純生啤酒、黑啤酒、熟啤酒、小麥啤酒等等有很多的品種，今天小編就給大家講一講其中的一種——熟啤酒。
啤酒相信大家應(yīng)該都喝過(guò)，也都多多少少有了了解過(guò)一點(diǎn)啤酒，不管是主動(dòng)了解還是被動(dòng)的了解，大部分人應(yīng)該都知道一點(diǎn)，就比如啤酒的主要原料是由麥芽、啤酒花、酵母、釀造用水等釀制的來(lái)的。黑啤酒其實(shí)也是用這幾種原料得來(lái)的，就是釀酒的工藝不同，所以發(fā)酵出來(lái)的啤酒也不同，按照人不同的口味，選擇自己最適合的啤酒，是最恰當(dāng)?shù)倪x擇。
熟啤酒就是把鮮啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或者叫做殺菌啤酒。經(jīng)過(guò)殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)90天之以上,而且便于運(yùn)輸。但是口感比不上鮮啤酒,超過(guò)保質(zhì)期之后,酒體會(huì)呈現(xiàn)老熟和氧化等現(xiàn)象,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒都是以瓶裝或罐裝形式來(lái)出售。生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止酦酵→熟啤酒。
熟啤酒采用加熱方式來(lái)實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期；而純生啤酒是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求的，因此又可稱為冷過(guò)濾啤酒。極大多數(shù)的化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí)，多酚和蛋白質(zhì)被氧化；可溶性蛋白質(zhì)部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營(yíng)養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的則是失去了啤酒的新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過(guò)濾，所以沒(méi)有上述的劣性變化。
熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天左右。啤酒雖好，但是多喝還是會(huì)傷身的，所以說(shuō)要適當(dāng)飲酒。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。
