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啤酒設(shè)備之啤酒的發(fā)酵罐如何清洗
釀造啤酒過(guò)程中，發(fā)酵罐占有舉足輕重的地位，所以發(fā)酵罐的清洗一定要徹底清洗干凈，不然很容易影響釀造出的啤酒質(zhì)量。那么啤酒設(shè)備的發(fā)酵罐該怎么清洗呢？今天小編就給大家講解一下啤酒發(fā)酵罐清洗的方法。
啤酒發(fā)酵設(shè)備分為為發(fā)酵罐和種子罐，它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等。發(fā)酵罐：承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù)。種子罐：以確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的。
常規(guī)清洗存在衛(wèi)生死角，容易造成清潔不徹底，不能有效清除和殺滅細(xì)菌，進(jìn)而影響系統(tǒng)內(nèi)微生物指標(biāo)，日積月累最終會(huì)引起整個(gè)系統(tǒng)的微生物爆發(fā)，以致影響啤酒的理化指標(biāo)。由此引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量安全 問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害，更會(huì)嚴(yán)重影響企業(yè)的自身利益。
發(fā)酵罐清洗方式：在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是最大限度地采用自動(dòng)化操作。目前，最常用的方法就是固定洗球清洗，而旋轉(zhuǎn)噴頭清洗也越來(lái)越多地被采用。
固定洗球：傳統(tǒng)的固定洗球從上個(gè)世紀(jì)初問(wèn)世至今，仍是最常用的清洗裝置。許多供應(yīng)商提供了各種不同形式、尺寸和能力的洗球。它可以將清洗液噴射到罐壁，進(jìn)行固定簡(jiǎn)單的清洗。固定洗球最好是用于沖洗罐壁，從帶孔的單獨(dú)噴孔中噴射出水，流射到罐壁的同一位置，由于噴口的尺寸限制，每一沖擊點(diǎn)噴射到罐壁的力量都很有限，沒(méi)有沖擊到的點(diǎn)水量實(shí)際為零。這就意味著為了達(dá)到所要求的清洗效果，必須采用大量的、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的清洗。固定洗球還可以作為一種濾網(wǎng)過(guò)濾清洗液中的顆粒物質(zhì)，因此，一部分洗球孔容易被堵住不起作用，導(dǎo)致罐壁表面清洗不合格，而這個(gè)現(xiàn)象一般不會(huì)立刻顯現(xiàn)出來(lái)，只有積累到一定程度，才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專(zhuān)業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類(lèi)。
