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麥德氏啤酒設備廠家之如何提高啤酒的新鮮度
相信大部分人應該都喝過啤酒，其實啤酒和大部分的飲料都一樣，都是越新鮮越好喝，啤酒是否新鮮，也是消費者評價一款啤酒好不好喝的重要指標之一，但是大家知道再釀制啤酒過程中應該怎么提高啤酒的新鮮度嗎？今天鄭州麥德氏設備小編給大家講一下應該如何提高啤酒的新鮮度。
首先要加強對于啤酒原料質(zhì)量的控制：
如麥芽，如果生產(chǎn)麥芽焙焦溫度不足，出爐水分高于5%，那么在麥芽貯存及糖化過程中就會產(chǎn)生過多氧化前驅(qū)物質(zhì)。因此，要采取有效措施控制麥芽出爐水分<5%， 焙焦溫度在85℃時達3小時以上。大米：大米作為輔料，特別是其脂肪的含量應加以控制，含脂肪過多的大米，不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。大米的使用原則是使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。啤酒花：作為香料，要根據(jù)酒花品種、新陳度等改進添加工藝，并嚴格冷藏貯存。使用時要現(xiàn)領現(xiàn)用，酒花在糖化室的貯藏時間不要超過12小時，否則，酒花將自身氧化，造成啤酒苦味不均一，酒體發(fā)澀。
然后就是對于輔助原料質(zhì)量的控制和啤酒設備的選擇有關：
原輔材料如石膏、乳酸等要保證質(zhì)量的相對穩(wěn)定，確定1~2家供應商，并嚴格按企業(yè)內(nèi)控標準進行檢驗，合格后方能使用。生產(chǎn)管道的材質(zhì)應為不銹鋼，盡量不使用銅制設備和碳鋼設備，生產(chǎn)用水和原料中、硅藻土中鐵含量、銅含量應盡可能的低，以免這些離子促進啤酒氧化。加強對原料的質(zhì)量控制，盡量使用多種原材輔料搭配使用，以保證啤酒風味的一致，如法麥、澳麥、加麥、國 產(chǎn)麥芽等按一定比例搭配使用，避免因原料的不穩(wěn)定造成啤酒質(zhì)量的不一而影響啤酒的新鮮度。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設備技術和現(xiàn)釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產(chǎn)權的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。
