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啤酒設(shè)備廠家之如何進(jìn)行啤酒酵母回收
啤酒主要是由麥芽、啤酒酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，其中啤酒酵母又是釀制啤酒過(guò)程中尤為重要的一樣原材料，啤酒酵母在本質(zhì)上也是一個(gè)比較貴的原材料，在釀制啤酒過(guò)程中，如果可以節(jié)省下來(lái)啤酒酵母的費(fèi)用，可以節(jié)約一大筆成本，大家知道應(yīng)該如何進(jìn)行啤酒酵母的回收嗎？今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家科普一下有關(guān)于啤酒酵母的回收利用。
啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。 細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
酵母中不但含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還富含多種維生素及礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。所以將不再用于生產(chǎn)的酵母回收，經(jīng)濟(jì)效益可觀，又可減輕污水處理負(fù)擔(dān)。一般回收方式有：1、制成干酵母粉，用于飼料和醫(yī)藥方面；2、制成核酸，用于醫(yī)藥；3、制成酵母浸膏，用于食品行業(yè)；4、在高輔料(>40%)生產(chǎn)啤酒時(shí)，利用酵母浸出液作為麥汁中α-氨基酸的另一來(lái)源，增加麥汁的營(yíng)養(yǎng)；5、做調(diào)味品，如用酵母泥醬油等。
對(duì)及時(shí)回收的酵母，沒(méi)有存貯條件的，要盡快接種到冷麥汁中；有存貯條件的，要進(jìn)行處理：即應(yīng)充分、快速、均勻地冷卻到其代謝活動(dòng)緩慢到低極限溫度下（通常控制在2~4℃）貯存?；厥战湍咐鋮s方式板式換熱器或酵母貯罐夾套冷卻；夾套冷卻會(huì)導(dǎo)致冷卻不均勻；冷卻后的酵母貯存時(shí)間越短越好。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。啤酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景非常好。
