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啤酒釀造設(shè)備之啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因
啤酒是較為常見的酒精性飲料，在飯桌上基本上都會(huì)有啤酒的存在，啤酒屬于人際交往所需的飲料，啤酒中出現(xiàn)沉淀物會(huì)對(duì)啤酒的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響，那么啤酒中為什么會(huì)產(chǎn)生沉淀物呢？今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備和大家講一下啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因。
啤酒中出現(xiàn)沉淀物的原因有很多中，較為常見的原因只有三種：一則是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀；二則是在熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；三則是在生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無害。
但是也有另外的情況，像是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過程中，因?yàn)樽矒魧?dǎo)致啤酒蓋漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；還有啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那樣不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
在一般情況下，啤酒中的沉淀物主要是為蛋白質(zhì)—多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)在還不是完全清楚，但是有一點(diǎn)是可以明白的，巴氏殺菌之后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果，其實(shí)是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體。
在飲用啤酒的時(shí)候一定要注意以下幾個(gè)問題：在開瓶前一定要仔細(xì)觀察瓶身，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物的存在，出現(xiàn)沉淀物的原因是無法被肉眼所識(shí)別的，鄭州麥德氏啤酒設(shè)備建議大家還是先不要喝較為保險(xiǎn)。另外，在夏天的時(shí)候盡量要少喝易拉罐裝的隱蔽性飲料。如果啤酒已經(jīng)開啟的話，應(yīng)該馬上將有問題的啤酒封存，并且立馬和經(jīng)營者取得聯(lián)系，否則過期，經(jīng)營者將有理由拒絕承認(rèn)。如果喝了問題啤酒身體不適，消費(fèi)者需承擔(dān)舉證責(zé)任。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。
