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自釀啤酒設(shè)備之啤酒設(shè)備清洗的必要性
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，啤酒是大眾較為喜愛的低酒精性飲料，啤酒的釀造必不可少的就是釀制啤酒的設(shè)備，啤酒在生產(chǎn)過程中的清洗也是很重要的，今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家講一下啤酒設(shè)備清洗的必要性。
隨著啤酒市場的快速發(fā)展，我們在使用啤酒設(shè)備釀造啤酒時，對釀造生產(chǎn)過程的潔凈程度和無菌化要求越來越嚴格，無論對生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生，還是對生產(chǎn)管道和設(shè)備內(nèi)部的清洗都提出了更高的要求。
啤酒生產(chǎn)不僅要有良好的設(shè)備，還要有與之相配套的清洗工藝，這樣才能保證啤酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)不被雜菌侵染，從而提高成品啤酒的生物穩(wěn)定性和口味穩(wěn)定性。
啤酒設(shè)備清洗系統(tǒng)清洗的主要目的：1.盡可能將蛋白質(zhì)、碳水化合物形成的污垢膜及沉積的礦物質(zhì)沖洗掉；2.由于殺菌劑只能殺死污物表層的細菌，而內(nèi)部存活的細菌以后還會暴露出來，造成再次污染，所以在清洗時必須去除已經(jīng)存在的微生物菌落。
清洗的必要性：1.生產(chǎn)過程中與物料接觸的金屬表面，由于各種原因會沉積一些污物；2.污物顆粒主要有蛋白質(zhì)、油脂、脂肪顆粒、干酵母、酒花樹脂、啤酒石和礦物質(zhì)等，它們附著并沉積在設(shè)備和管道的內(nèi)表面，使其變得粗糙難以清洗，給微生物生長提供了棲身地，同時削弱了殺菌劑的作用。
清洗啤酒設(shè)備時的基本要求：1.被清洗的啤酒設(shè)備做好封閉的事情；2.清洗液必須直接與污物接觸，洗滌液的濃度、作用溫度和作用時間必須達到工藝要求，而且機械作用要全部作用于被清洗的部位；3.清洗掉的污物必須以流動方式從設(shè)備中排出，即附著物必須被溶解去除掉，防止污物重新沉積。
麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，幾年來致力于自釀啤酒設(shè)備的技術(shù)研發(fā)、銷售，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大使用者的好評。本公司具備先進的生產(chǎn)設(shè)備，嚴格的工藝流程，從原材料到成品，嚴把質(zhì)量關(guān)。是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。
