聊城餃子機

聊城餃子機

電話/微信：13031712137     QQ：3394976641

型號：JGT60型	生產效率：3600個/小時	餃子重量：12-14克
功率：550W	凈重：53KG	外形尺寸：550x240x550mm
更換機頭：可以制作火鍋餃子、餃子、鍋	貼、春卷、咖喱角、混沌等

全自動餃子機是一款專業(yè)制作餃子的設備，餃子機采用灌腸式滾切成型原理制作餃子，操作方便，自動化程度高，制品大小一致，面皮厚度與餡量可調整，制品外形美觀，產量高，安全衛(wèi)生，用途廣泛。

全自動餃子機產品特點：
1)全自動餃子機可生產產品類型：餃子，更換機頭模具可包春卷、餛飩、火鍋水餃、水餃、咖喱餃子、花邊餃子、鍋帖餃子等。制品可煮、蒸、煎及加工冷凍食品。
2)結構及原理：全自動餃子機工作部位主要是軸輸面，輸餡及成型三個部分組成。工作時，將面加入面斗經螺旋推進器(輸面絞龍)將面推至出口，形成空心面管，同時經雙級變量葉片泵將餡推入面管內，后經成型模滾壓成型。
3)全自動餃子機面皮薄厚餡量多少均可調節(jié)，餃子形狀美觀。輸面及成型部件采用聚四氟乙烯防粘結技術，阻力小成型好，易清洗可根據(jù)用戶要求定制。
4)按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。
5)餡量、面皮厚薄隨時可調，生產出的餃子，皮薄餡滿，生產速度快，省工省時。
6)輸面及成形部件采用特種防粘結技術材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐壓，拆裝、清洗方便，經久耐用。
7)餃子機適用于餃子館、食品生產廠家、賓館、飯店、餐廳、食堂、部隊、速凍餃子生產等，能生產各種肉餡、肉菜的餃子。
8)適合多種調理：包制出來的餃子可蒸、煮、炸、煎。春卷與咖喱角油炸尤其可口。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的微波爐食品。

JGL120-5B型餃子機采用灌腸式滾切成型原理制作餃子。該機操作方便、面皮厚薄、餡量的多少均可調節(jié)，制品外形美觀。該機主要零件均采用不銹鋼和涂鍍處理，衛(wèi)生耐用。供面部分與供餡部分均采用快速拆卸機構，清洗機器時，方便快捷。

 第一章  概述 JGL120-5B型餃子機采用灌腸式滾切成型原理制作餃子。該機操作方便、面皮厚薄、餡量的多少均可調節(jié)，制品外形美觀。該機主要零件均采用不銹鋼和涂鍍處理，衛(wèi)生耐用。供面部分與供餡部分均采用快速拆卸機構，清洗機器時，方便快捷。另外為部隊配置的機器還專門安裝了接放餃子的推拉盤，使用起來更加方便。

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該機的主要技術參數(shù)如下： 
外形尺寸：990×470×1150mm      
電    源：380V（三相）50HZ 
效    率： 7200個/小時         
功    率：1.5KW 
重    量：160公斤              
調整范圍：15~18克/個 第

二章  結構與工作原理 
餃子機是由機架部分、減速部分、供餡部分、供面部分、成形部分等五大部份組成(見圖1)。工作原理是面斗中面團經螺旋推進器（面絞龍）推至出口（面嘴）處形成空心面管； 同時經雙級葉片泵將餡推入面管內，最后經成形模滾切成型。要完成上述工序主要由輸面、輸餡、成形三部份來實現(xiàn)。輸餡部份是將餡推入空心面管和控制餡量多少的機構它是由餡斗、餡絞龍、餡管、雙級變量葉片泵組成，輸面部份是將面擠壓成空心面管和調節(jié)控制面皮厚薄，面量大小機構，它由面托盤、面斗、面套、面絞龍、付滾、調節(jié)螺母和內、外嘴組成。成形部份的任務是將裝餡的面管滾壓成型，它由成形架、成形模、成形付滾、緊定螺栓和干面斗等組成。 

第三章  安裝、操作與使用方法 
一、安裝 
1、拆開木包裝箱檢查備件資料是否齊全，箱內有餡斗、餡絞龍、振篩、面鏟、勾扳子各一個、操作說明書一本，塑料管二根，備件有尼龍?zhí)锥€，保險管二個，密封圈二個，圓錐銷釘二個。 
2、將餡斗安在泵殼上，然后將餡絞龍安裝在轉子上，將振篩安裝在振篩架上。 
3、按插座配置插頭，接在電源線上，并注意接上地線。 
4、本機面套有水循環(huán)裝置，當機器面套溫度升的很高時，需使用此裝置，如用水冷卻，需要購買CX300A型或相應型號水泵，將其中一個水管與泵連接，將泵和另外一根水管共同放入水中，即可使用。 
5、每次使用前后都要對餃子機接觸食品的部分進行拆卸清洗，以確保食品的衛(wèi)生，清洗后進行恢復安裝。
下面，就介紹如何拆卸和安裝。 
（1）輸面部份的拆卸與安裝 如圖2所示，將出面口最外端的兩個螺母（螺母1和螺母2）分別用勾扳手逆時針卸下，取出內、外面嘴；再用勾扳手逆時針卸下面套上的大螺母（螺母3），拔下面套，拉出面絞龍；餡管向逆時針旋轉一下，拉出；取出輸面付滾。將拆下來的零件進行清洗并擦干，面斗用抹布清洗干凈，然后安裝。   安裝按拆卸相反的順序進行。 
（2）對輸餡部分的拆卸清洗與安裝 如圖3所示，手拿餡絞龍，逆時針旋轉一下，向上提出，逆時針旋下餡斗，依次取下上活板、轉子、葉片；把餡量調節(jié)手柄逆時針旋下，取出泵芯；用勾扳手松開泵體螺母（螺母5），取下泵體、下蓋板和“O”型圈。將卸下的零件進行清洗、擦干后重新安裝。 安裝按拆卸相反的順序進行。 
（3）對成型部分的清理 成型機頭的零件不必拆卸，用抹布、毛刷、面鏟等工具清潔干凈即可。 清洗干凈并恢復安裝以后，我們就可以接通電源開動機器了。 

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二、操作與使用方法 
1、接通電源試運轉 清洗干凈并恢復安裝以后，我們就可以接通電源開動機器了。在接通電源之前，將餡泵離合手柄放在停的位置上，用勾扳手將面絞龍退至后端。檢查所接電源與機器額定電壓、項數(shù)是否一致，確認一致后，方可接通電源。啟動后要檢查機器是否有漏電現(xiàn)象并根據(jù)成型模旋轉方向，判斷轉向是否正確，向外旋轉即為正確，看機器運轉正常后，空轉3至5分鐘，在運轉過程中，按指示方向，扳動離合手柄和調節(jié)手柄，檢查是否有異常，待機器空運轉正常后，再開始使用。 
2、試車包餃子 
（1）、試餡 試餡是在試面之前，把成形架打開90°(見圖4)，然后將調好的餡裝滿餡斗，把離合手柄扳到開（見圖5），將調節(jié)餡量手柄扳到需要的位置（見圖6），開車觀察餡是否均勻、穩(wěn)定，是否有間斷現(xiàn)象，待輸餡正常，運轉1～2分鐘后，將離合手柄扳到停的位置。 
（2）、試面 目的是檢查面量多少和餃子皮的厚薄是否適應。首先，通過調節(jié)螺母將面絞龍推到適當位置，將和好的面切成5～7cm寬的面條后，投入面斗，開機后面管從內、外面嘴之間擠壓出來。面量多少是通過調節(jié)螺母實現(xiàn)的，右旋面量增大，左旋面量減少（見圖7）。面管厚薄控制在1.0mm左右為宜，調整面管厚薄是通過旋轉面皮調整螺母來實現(xiàn)的（見圖8）。 
（3）、包合 將成型架干面斗和底面盒內放滿干面粉，將送餡離合手柄搬至開的位置，并通過調節(jié)手柄使餡量合適，開機即可連續(xù)包制餃子了。 

第四章  常見故障的分析與排除方法 
1、餃子連續(xù)破口。發(fā)現(xiàn)后，應立刻停機、打開機頭，檢查是否有雜物進入內外面嘴之間，如是應將螺母松開，增厚面皮，開機后排除雜物，如仍未排出，則卸下出面嘴，取出雜物。要避免此現(xiàn)象，可檢查干面中是否有帶粒的雜物以及保持和面機清潔。 
2、餃子不脫落。主要有三種原因造成。一是干面斗中缺少干面粉，二是干面斗漏孔被阻塞，三是餃子面偏軟。要避免這些現(xiàn)象，應注意干面斗中有足夠的干面粉，同時干面斗的漏孔不被阻塞和餃子面皮的軟硬適度。 
3、餃子相互粘連。出現(xiàn)這種情況，主要是成型模和付輪之間間隙過大造成的，應立即停機，調節(jié)緊定螺栓，適當向下旋，但下旋量不要過大，否則會將成形付滾壓壞。 
4、餃子缺角。主要是面量不足所致，應將面量調節(jié)螺母(螺母4)向右旋，使面量適當增大就可解決。如增大面量后仍缺角，是干粉漏得太多，應調節(jié)干面斗插板，將干粉漏量調小，但不要因此使餃子粘模。 
5、餃子有皺褶。主要是面量過大所致，應將調節(jié)螺母（螺母4）向左旋使面量適當減少。 
6、餃子大小不均。輸餡輸面部份雖然有能力來保持大小均勻，但面斗或餡斗嚴重缺面、缺餡，仍會造成大小不均，所以要保證餡斗內有足夠的面和餡。另外餡量調整太小，也會出現(xiàn)餃子大小不均，應停機后將餡量適當調大。 
7、供餡不足。在包制餃子過程中，如果發(fā)現(xiàn)餡量不足，間隔供餡或停止供餡時，應立即停機，出現(xiàn)這種情況，主要是餡內有大塊肉菜阻塞泵內排餡口或長肉筋纏住了餡絞龍，所以要打開泵體，取出餡絞龍，取出異物即可。