產品詳情
真空滾揉機設備可以增加肉類的出品率和產品的質量,該設備能夠在真空的狀態(tài)下通過物理摔打的原理,讓肉塊在滾筒內上下翻動摔打,期間添入鹽水等輔料,從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,柔韌松軟、味道鮮美,增強肉的結合力和保水性,提高產品彈性及出品率。該機器能減少在生產中肉類腌制入味的時間,也就是說能大大的縮短生產時間,給企業(yè)帶來了利潤,減少了成本上的浪費,這些對于加工企業(yè)的發(fā)展是非常有利的。
使用真空滾揉機設備能夠起到破壞肉的組織結構,使腌肉肉質松軟的作用。因為在肉塊腌制后、滾揉前的肉塊質地比較硬,可塑性差,肉塊之間的間隙,黏結不牢。但是經過滾揉機腌制后,滾揉的過程能夠讓原組織受到破壞,部分纖維斷裂,質地比之前更柔軟,可塑性更強,肉塊之間結合當然也更緊密。