產(chǎn)品詳情
“冰激凌市場發(fā)展趨勢”
1、冰激凌生產(chǎn)持續(xù)增長
近些年來，我國冰激凌生產(chǎn)每年以25%的速度遞增，產(chǎn)量位居世界第三位。目前國內(nèi)三資企業(yè)獨霸高檔冰激凌市場，國營企業(yè)多居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)位居低檔市場。根據(jù)近幾年國內(nèi)外冰激凌工業(yè)發(fā)展來看，冰激凌這個原先不太引入注目的“小產(chǎn)品”，現(xiàn)在發(fā)展成為一個大的行業(yè)?，F(xiàn)在市場情況總的是：國際上名牌冰激凌相繼進入中國，形成品牌的競爭；冰激凌品種相繼增加，現(xiàn)在市場上已達數(shù)百個品種，形成花色品種大戰(zhàn)；產(chǎn)品價格競爭劇烈，大眾化產(chǎn)品好銷；打破地方界限，產(chǎn)品長途經(jīng)營，形成營銷手段競爭。
2、消費群體擴大和消費季節(jié)增加
冰激凌的消費隊伍在不斷擴大，它不再是孩子們的專利，成年人的消費比例也在不斷遞增，使得冰激凌的消費群體有不斷壯大的趨勢。隨著生活水平的提高，冰激凌也不只是夏季的產(chǎn)品，冰激凌從過去的降溫防暑作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群谩⑾硎転橹?，從夏季集中銷售逐漸走向四季銷售方向發(fā)展，近幾年出現(xiàn)了冬季不談的勢頭。由于家庭冷藏設(shè)備的普及，大包裝冰激凌進入了家庭。冰棋淋在人們的日常食品消費中的地位上升，它不再只是消暑降溫的冷食，更是營養(yǎng)品和保健品。
3、品種、質(zhì)量及品牌競爭激烈
各冰激凌加工企業(yè)根據(jù)市場的需要，進一步加強產(chǎn)品的針對性，在產(chǎn)品開發(fā)定位上充分考慮對應(yīng)的人群和銷售地區(qū)的需求。各冰激凌加工企業(yè)深入研究冰激凌的發(fā)展，借鑒國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費者，滿足消費者的好奇、喜新的消費心理，以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。另外，冰棋淋成品的質(zhì)量在很大程度上取決于技術(shù)即配方、工藝、設(shè)備的先進與否，各生產(chǎn)廠家應(yīng)該加強技術(shù)改進，來提高產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著消費心理的成熟，品牌消費現(xiàn)象越來越普遍，所以品牌大戰(zhàn)將成為今后冰激凌市場的競爭焦點，各廠商在樹立企業(yè)品牌形象上應(yīng)花大力氣
。
4、產(chǎn)品逐步向系列化發(fā)展
如果味冰激凌，不僅保存現(xiàn)有香草型，還有草莓、奇異果、椰子、香芋、哈密瓜等型；夾心冰激凌不但有草莓夾心，還將出現(xiàn)青梅夾心、甜澄汁夾心、西番蓮夾心，甚至蔬菜夾心等；涂衣類冰激凌現(xiàn)有普通巧克力涂衣、還有白巧克力涂衣、芝麻醬涂衣、花生醬油涂衣，在此基礎(chǔ)上逐步開發(fā)出各種粘有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰激凌。
5、冰激凌口味趨向多樣化
目前，普遍以甜味為主，不久將出現(xiàn)多樣口味的冰激凌，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺怪異的多味冰激凌。
6．產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展
未來食品總的發(fā)展趨勢是要適合人們對營養(yǎng)的追求。食品消費的大趨勢即講究風(fēng)味、方便，追求新鮮，注重健康食品、功能食品、多食果蔬，以吃為樂趣等。近年來提出“三高—低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是冰激凌產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。無脂肪、低熱量、不含糖的冰激凌會得到發(fā)展。如不含乳的莎貝特和含少量乳制品的雪貝特是當今國外流行的冷凍飲品。大豆蛋白冰激凌、蔬菜冰激凌、臺乳酸菌(包括雙歧桿菌)冰激凌、強化微量元素和維生素冰激凌、螺旋藻冰激凌、海帶冰激凌以及加有中藥提取液等保健效果的產(chǎn)品也將流行。
雖然每個國家發(fā)展趨勢略有不同，但總的趨勢是一致的：產(chǎn)量在不斷增長；高脂冰激凌的比例不斷減少；酸乳冰激凌上市，并不斷發(fā)展；Litesse(低熱量、低脂肪、無糖)冰激凌上市；各種果蔬新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。消費者傾向于追求天然和新鮮高級冰激凌，尤其是完全使用天然原料制成的高級冰激凌。無脂肪、低熱量、不含糖的冰激凌發(fā)展將很快。如不含乳的莎貝特(sorbet)和含少量乳制品的雪貝特(sherbet)是當今國內(nèi)外較流行的冷凍飲品。此外還開發(fā)有帶果蔬、谷類、含鈣質(zhì)等的冰激凌。
1、冰激凌生產(chǎn)持續(xù)增長
近些年來，我國冰激凌生產(chǎn)每年以25%的速度遞增，產(chǎn)量位居世界第三位。目前國內(nèi)三資企業(yè)獨霸高檔冰激凌市場，國營企業(yè)多居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)位居低檔市場。根據(jù)近幾年國內(nèi)外冰激凌工業(yè)發(fā)展來看，冰激凌這個原先不太引入注目的“小產(chǎn)品”，現(xiàn)在發(fā)展成為一個大的行業(yè)?，F(xiàn)在市場情況總的是：國際上名牌冰激凌相繼進入中國，形成品牌的競爭；冰激凌品種相繼增加，現(xiàn)在市場上已達數(shù)百個品種，形成花色品種大戰(zhàn)；產(chǎn)品價格競爭劇烈，大眾化產(chǎn)品好銷；打破地方界限，產(chǎn)品長途經(jīng)營，形成營銷手段競爭。
2、消費群體擴大和消費季節(jié)增加
冰激凌的消費隊伍在不斷擴大，它不再是孩子們的專利，成年人的消費比例也在不斷遞增，使得冰激凌的消費群體有不斷壯大的趨勢。隨著生活水平的提高，冰激凌也不只是夏季的產(chǎn)品，冰激凌從過去的降溫防暑作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群谩⑾硎転橹?，從夏季集中銷售逐漸走向四季銷售方向發(fā)展，近幾年出現(xiàn)了冬季不談的勢頭。由于家庭冷藏設(shè)備的普及，大包裝冰激凌進入了家庭。冰棋淋在人們的日常食品消費中的地位上升，它不再只是消暑降溫的冷食，更是營養(yǎng)品和保健品。
3、品種、質(zhì)量及品牌競爭激烈
各冰激凌加工企業(yè)根據(jù)市場的需要，進一步加強產(chǎn)品的針對性，在產(chǎn)品開發(fā)定位上充分考慮對應(yīng)的人群和銷售地區(qū)的需求。各冰激凌加工企業(yè)深入研究冰激凌的發(fā)展，借鑒國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費者，滿足消費者的好奇、喜新的消費心理，以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。另外，冰棋淋成品的質(zhì)量在很大程度上取決于技術(shù)即配方、工藝、設(shè)備的先進與否，各生產(chǎn)廠家應(yīng)該加強技術(shù)改進，來提高產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著消費心理的成熟，品牌消費現(xiàn)象越來越普遍，所以品牌大戰(zhàn)將成為今后冰激凌市場的競爭焦點，各廠商在樹立企業(yè)品牌形象上應(yīng)花大力氣
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4、產(chǎn)品逐步向系列化發(fā)展
如果味冰激凌，不僅保存現(xiàn)有香草型，還有草莓、奇異果、椰子、香芋、哈密瓜等型；夾心冰激凌不但有草莓夾心，還將出現(xiàn)青梅夾心、甜澄汁夾心、西番蓮夾心，甚至蔬菜夾心等；涂衣類冰激凌現(xiàn)有普通巧克力涂衣、還有白巧克力涂衣、芝麻醬涂衣、花生醬油涂衣，在此基礎(chǔ)上逐步開發(fā)出各種粘有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰激凌。
5、冰激凌口味趨向多樣化
目前，普遍以甜味為主，不久將出現(xiàn)多樣口味的冰激凌，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺怪異的多味冰激凌。
6．產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展
未來食品總的發(fā)展趨勢是要適合人們對營養(yǎng)的追求。食品消費的大趨勢即講究風(fēng)味、方便，追求新鮮，注重健康食品、功能食品、多食果蔬，以吃為樂趣等。近年來提出“三高—低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是冰激凌產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。無脂肪、低熱量、不含糖的冰激凌會得到發(fā)展。如不含乳的莎貝特和含少量乳制品的雪貝特是當今國外流行的冷凍飲品。大豆蛋白冰激凌、蔬菜冰激凌、臺乳酸菌(包括雙歧桿菌)冰激凌、強化微量元素和維生素冰激凌、螺旋藻冰激凌、海帶冰激凌以及加有中藥提取液等保健效果的產(chǎn)品也將流行。
雖然每個國家發(fā)展趨勢略有不同，但總的趨勢是一致的：產(chǎn)量在不斷增長；高脂冰激凌的比例不斷減少；酸乳冰激凌上市，并不斷發(fā)展；Litesse(低熱量、低脂肪、無糖)冰激凌上市；各種果蔬新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。消費者傾向于追求天然和新鮮高級冰激凌，尤其是完全使用天然原料制成的高級冰激凌。無脂肪、低熱量、不含糖的冰激凌發(fā)展將很快。如不含乳的莎貝特(sorbet)和含少量乳制品的雪貝特(sherbet)是當今國內(nèi)外較流行的冷凍飲品。此外還開發(fā)有帶果蔬、谷類、含鈣質(zhì)等的冰激凌。
