精釀啤酒的釀造需要注意到日常的原料選擇、糖化的管控、啤酒釀造設備的管理、水質、發(fā)酵、品質調控等等。精釀啤酒的品質將會帶來好的市場發(fā)展。
一般在啤酒廠大型的的啤酒釀造設備糖化過程中,需要我們注意多個方面,以保障啤酒的品質和釀造的小率。麥德氏啤酒設備廠家小編給大家總結歸納了一些內容,大家一起來看看吧。
一、原料的選擇和處理
麥芽的選擇。選擇高質量的麥芽原料,確保其含有適量的淀粉酶和其它的酶類,這些酶在糖化過程中能有笑的把淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。
麥芽粉碎,把麥芽粉碎成適當的顆粒大小,一般要求是破而不碎,以便于后續(xù)的糖化過程。
二、糖化過程的調控
溫度和PH值,管控糖化過程中的溫度,一般建議在63-68℃和PH值,確保酶活性的。使用高笑彌勒板夾套換熱技術和全自動的溫控技術,來確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時間的準。
攪拌速度,適當的攪拌速度可以幫助麥汁均勻的受熱,避免糖分沉淀在鍋底,減少糊鍋的風險。
時間的調控,根據麥芽的類型和配方,合理的設置糖化的時間,避免糖化的過度。
三、啤酒設備的管理
啤酒釀造設備的選擇與安裝,選用符合食品及的不銹鋼精釀啤酒設備,設備的安裝要保持在豎直的狀態(tài),避免傾斜。
設備的清洗,啤酒釀造設備需要對糖化鍋、過濾器等進行經常的清洗和維護,以防止西菌的滋生,要清洗的很干凈。
設備的更新與維護,引入好的麥汁過濾機或是新的、高笑的過濾槽,更新糖化鍋、糊化鍋等設備,確保啤酒設備在工作時是很好的狀態(tài)。要常常對糖化設備進行檢查、清洗和維修。
四、水質的管理
水質的調整,通過水處理設備,來調整水質的軟硬度、PH值等各種指表,以保障糖化過程的順利進行和啤酒的品質。
上述這些呢,只是一部分的內容,當然還有很多,麥德氏啤酒設備廠家小編會繼續(xù)給大家分享的。關注我了解更多啤酒釀造設備、啤酒釀造技術。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“機電號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of JDZJ Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.