大型啤酒設備的操作注意事項一

精釀啤酒的釀造需要注意到日常的原料選擇、糖化的管控、啤酒釀造設備的管理、水質、發(fā)酵、品質調控等等。精釀啤酒的品質將會帶來好的市場發(fā)展。

      一般在啤酒廠大型的的啤酒釀造設備糖化過程中，需要我們注意多個方面，以保障啤酒的品質和釀造的小率。麥德氏啤酒設備廠家小編給大家總結歸納了一些內容，大家一起來看看吧。

一、原料的選擇和處理

麥芽的選擇。選擇高質量的麥芽原料，確保其含有適量的淀粉酶和其它的酶類，這些酶在糖化過程中能有笑的把淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。

麥芽粉碎，把麥芽粉碎成適當的顆粒大小，一般要求是破而不碎，以便于后續(xù)的糖化過程。

二、糖化過程的調控

溫度和PH值，管控糖化過程中的溫度，一般建議在63-68℃和PH值，確保酶活性的。使用高笑彌勒板夾套換熱技術和全自動的溫控技術，來確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時間的準。

 攪拌速度，適當的攪拌速度可以幫助麥汁均勻的受熱，避免糖分沉淀在鍋底，減少糊鍋的風險。

時間的調控，根據麥芽的類型和配方，合理的設置糖化的時間，避免糖化的過度。

三、啤酒設備的管理

     啤酒釀造設備的選擇與安裝，選用符合食品及的不銹鋼精釀啤酒設備，設備的安裝要保持在豎直的狀態(tài)，避免傾斜。

     設備的清洗，啤酒釀造設備需要對糖化鍋、過濾器等進行經常的清洗和維護，以防止西菌的滋生，要清洗的很干凈。

     設備的更新與維護，引入好的麥汁過濾機或是新的、高笑的過濾槽，更新糖化鍋、糊化鍋等設備，確保啤酒設備在工作時是很好的狀態(tài)。要常常對糖化設備進行檢查、清洗和維修。

四、水質的管理

     水質的調整，通過水處理設備，來調整水質的軟硬度、PH值等各種指表，以保障糖化過程的順利進行和啤酒的品質。

上述這些呢，只是一部分的內容，當然還有很多，麥德氏啤酒設備廠家小編會繼續(xù)給大家分享的。關注我了解更多啤酒釀造設備、啤酒釀造技術。