精釀啤酒喝起來有濃郁的麥芽香氣，但同時也很多朋友也說它好像比普通的啤酒苦味也更重一些，沒錯是這樣的，這都是啤酒花帶來的口感風味。不管是啤酒的糖度、酒靜度、麥芽濃度、苦度值都是需要測試的。那接下來麥德氏啤酒設備小編要給大家講的就是有關于精釀啤酒苦味值是怎樣測試的？我們一起來看看吧。
苦味是啤酒的的別樣口味，但是苦味程度一定要保持在一個正常的區(qū)間之內(nèi)，這樣才能保障啤酒的整體口感不受到影響。麥汁、發(fā)酵夜、啤酒的苦味物質(zhì)的主要成分是異-a酸。把樣品酸化后用異辛烷萃取其中的苦味值，在275nm波長下測定吸光值，用以測定其相對含量即為苦味值。苦味值是啤酒產(chǎn)品很重要的一個之標，影響苦味因素的有很多，在同一樣品溫度下，我廠進行對比試驗，對檢側過程中主要影響因素進行試驗：
一、振蕩小果的影響，要求振蕩十五分鐘左右呈乳狀，有的認為無多大影響，有的認為有很大影響，所以爭議相對較大。
二、離心小果的影響，這個要求是在3000r/mim以上離心要在10分鐘左右，一般呢都是選擇3000r/mim，但實際上不同的離心機，離心半徑不同，離心的小果自然也是不一樣的，是不能都全固定在3000r/min，也要是要通過實驗才能來確定的。
綜上所述的介紹就是一些關于啤酒苦味值的測試，對于平時喜歡做自釀啤酒和家釀啤酒的朋友們可以多學習了解一下。接下來大家還想了解啤酒釀造的那些知識，或是關于自釀啤酒設備的，都可以留言給我，麥德氏小編會持續(xù)給大家?guī)矸窒砼叮?/span>
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